四季豆的功效和作用如何挑选优质的四季豆-【新闻】

四季豆的功效和作用？ 如何挑选优质的四季豆 四季豆的功效和作用？ 四季豆别称：菜豆,豆角,白饭豆,云扁豆,龙爪豆,龙骨豆,芸豆,白豆,二生豆四季豆是人们餐桌上的常见蔬菜之一，在我国南北方均可大面积种植。作为常见食材，四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖

四季豆别称：菜豆,豆角,白饭豆,云扁豆,龙爪豆,龙骨豆,芸豆,白豆,二生豆

四季豆是人们餐桌上的常见蔬菜之一，在我国南北方均可大面积种植。作为常见食材，四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，焯熟凉拌，都很符合人们的口味。四季豆营养价值丰富，含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲。中国传统医学认为，四季豆有调和脏腑、安养精神、消暑化湿和利水消肿的作用，夏天多吃一些四季豆有消暑的作用。煮食四季豆前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。另外，需要特别提醒的是，煮四季豆的时间宜长不宜短，一定要保证熟透，因为未煮熟的四季豆含有大量的皂甙和血球凝集素，人食用后会发生中毒。

优质的四季豆应该是豆荚饱满、肥硕多汁的，而且折断时也没有老筋，还要看看表面是否呈嫩绿色，有没有虫咬的痕迹，这些都是在选购四季豆时需要细细观察的。

四季豆的品种很多，而不同品种间的差异也是比较大的，通常长萁(高秆)的品质优于矮萁(矮秆)，圆棍荚类型优于扁荚类型。但也有例外，如东北产的高秆、扁荚、白壳类型，俗称油豆，品质柔嫩，糯香可口。

不过四季豆在储存的过程中很容易出现表皮锈斑，这种说明是已经老化的，品质也变得劣质了，一定是不好吃的。

总之大家在购买四季豆的时候，应挑选色泽鲜绿，豆荚硬实的四季豆，这种一定是比较新鲜的，吃起来也更好吃。

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