几道家常菜,好吃又下饭,香飘四溢
几道家常菜,好吃又下饭,香飘四溢
材料:猪肝500克,料酒10克,酱油,盐,醋,鸡精,辣椒,葱,姜,蒜少许
1.清洗。用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,直到感觉把内部的有害物质泡出来为止。
2.猪肝切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。
3.辣椒,葱姜蒜切片备用。
4.跟平常炒菜一样用大火,炒辣椒,葱,姜,蒜。
5.放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,加鸡精,盐调味即可。
香辣红烧肉
材料:猪五花肉400克土豆条75克青红椒圈50克洋葱粒20克排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量
做法:
1.将猪五花肉切成块,先入锅煸香,加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后,掺鲜汤并放入姜块和葱结,待调入鸡精小火煨灯巴后,拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下,捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟,捞出来沥油后,盛入盘里垫底。
2.锅留底油,投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后,下入炸过的红烧肉和青红椒圈,边炒边调入盐、味精和鸡精,起锅盛入装有土豆条的盘里,最后撒上葱花即成。
豆豉剁椒蒸排骨
用料:小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽/老抽少许;
做法
1.排骨用水泡20分钟,去血水;
2.沥干水分。把姜,蒜切剁碎;
3.将排骨加入姜,蒜,少许料酒,生抽。腌制10分钟;
4.腌好的排骨加上豆豉,剁辣椒,少许香油以及适量的盐(剁辣椒里是有盐味的,所以只要少许盐);蒸锅水烧开,水开后放入锅内蒸1820分钟出锅。
家常黄焖鸡
主料:鸡肉两斤;
配料:香菇510朵,青椒35根,红萝卜半根;
香料:姜片几片,蒜几个,葱头几根;
调料:盐适量,生抽适量,蚝油适量,料酒适量,白糖适量,生粉适量;
做法
1.鸡肉清洗干净后斩成块,加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀,腌制20分钟左右;
2.生姜去皮洗净切片,大蒜去皮,葱头洗净备用;
3.干香菇提前用水泡发,清洗干净后切小块,青椒洗净横向剖开,去掉里面的籽切块,红萝卜去皮洗净切滚刀片备用;
4.锅烧热放油,下姜葱蒜,大火爆香;
5.放入鸡块煸炒,炒到鸡皮微焦收缩;
6.加入香菇、红萝卜块翻炒;
7.加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀;
8.加入没过鸡肉一半左右的开水,大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。
9.当水快干后,放入青椒;大火快速翻炒两分钟左右出锅。
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