这部美食纪录片又把人馋哭了，你还没看吗？

文|枕云

生活压力与日俱增，美食是治愈现代人疲惫灵魂的良药。

数字时代下，除了切切实实饱餐一顿，网友们还会选择看吃播和美食片来解解馋。

而最近，美食片界的一大爆款终于回归了。该系列纪录片每季的播放量都过亿。

这次第三季刚一开播就冲上首页，实时人数和弹幕人数瞬间过万。满屏都是"好久不见""爷青回""开饭了"，豆瓣评分也给出了8.8的高分。

没错，说的就是——

《人生一串3》

作为接地气的美食片，《人生一串3》依旧延续了之前的那股子烟火气。

片中人随性洒脱，开朗活泼，仿佛端着一杯酒拿着满手串儿邀请我们一起坐坐。

这种亲切感，分别来自食物、人物和纪录片本身。

烧烤，一个最接近武侠小说中那股子江湖气的饮食。

三教九流，各色人等，汗水与口水齐飞，吹牛与酒精一色，肉串混着调料，快意配着味蕾，好一个恣意人生。

烧烤看似简单，其实每一地每一家都有稍许区别，在人生中翻滚的摊主们各有独门技艺，招揽满足着八方食客。

山东淄博，作为"葱省"一城，烧烤自然离不开葱。

淄博烧烤都是循着葱香开始的。

"在地里，它就是普通一根葱，但摘出来、洗出来、卷出来，那就是，神奇！"

这位看起来无比像《武林外传》中的"燕小六"的老板，一大早就被老婆叫起来买葱。

山东人对大葱的爱已经上升到人生高度：做人就要和大葱一样，直来直去，清清白白。

不过对于食客来说，最重要的是，葱要脆甜多汁，能够瞬间勾起人的食欲。

但大葱虽好，也难为无肉之炊。这不，带皮五花肉早已在炭火上滋滋待命。油滴到炭火里头爆发的那一下，真的要流口水。

而地道的淄博烤猪肉串，离不开花生碎。花生碎能去腻，也让肉更有嚼劲。

撒了花生碎的猪肉串儿，又鲜又香。

这时候再抹上辣酱，搭配着当地的葱和筋道的小饼，裹着一口吃下，这种满足感和幸福感，淄博人应该最清楚了。

不仅当地食客，这位因为爱情而留在了山东的山西小伙，也啧啧称赞。

甚至还和大家他的独家重口吃法：腰子卷上五花，然后再串上两个生蚝，卷到一张饼里吃。

当然，这种吃法一般人承受不住，咱们还是去享受一下烤肉之城延吉的美味。

韩式烤肉和延吉烤肉同根同源，烤法和吃法都一样。不过延边有当地的黄牛加持，美味更升一级。

延边黄牛是纯散养模式，这让肉质鲜嫩无比，也很适合大片网烤。

朝鲜族大哥金社长家的烤肉，90%的原材料都源于自家农场供应，干净又卫生，品质没得说。

这里的牛肉紧实弹牙，新鲜脆爽的生菜能够中和溢在表层的油脂，烤黄牛肉就成了金社长店里的招牌。

而雪花牛肉更是其中的肉中贵族，不仅好吃，还好看，名字也很绝美——雪中玫瑰。每十头黄牛中，只有一头能拥有雪中玫瑰的惊艳花色。

这简直是烧烤爱好者的梦中情肉了。

雪中玫瑰的烤制极其讲究技巧，得瞅准时机两面翻烤两次，七八成熟即可入口。吃上一口，不比爱情来得踏实靠谱？

距离延吉70公里的大兴沟镇，有一家老宋烧烤。而老宋烧烤的技术担当，是小镇镇花小宋。

她的牛小肝儿，让当地人魂牵梦萦。

这得益于大兴沟镇独有的"湿料"，湿料用花生碎、紫苏碎加香油制作而成，能除掉牛肝的腥味。

把小块牛肝和肥肉串在一起，烤至八分熟后拿起，裹上本地特色湿料，再烤一轮到全熟，让湿漉漉的料粉充分进入肉里，香辣中带着甘甜。

香味能弥漫整条街，绝！

老宋家的烧烤小串儿吃着带劲，是当地人的下酒串首选。

这位大哥吃了串，喝上酒，废话文学都出来了。

不过在真实丰盈的食物面前，文学什么的，还是和爱情一起靠边站吧。

去过了北边，那也看看南边。

广东中山，一位发量不多的小哥坐在一家烧烤店门口，对着食物评头论足，挑三拣四。即便是在老饕遍地的广州，他这种行为也相当欠揍。

然而他是这家大师兄烧烤店的老板。老胡对食材品质的追求，不亚于米其林三星大厨。

店里的招牌是中山独有的草鱼品种，脆肉鲩。

老胡为了追求最爽脆的口感，用的都是那些吃蚕豆长大的脆肉鲩，每条都需要培育上将近一年才能进入食客的肚子。

或许，这正是民间美食的可贵之处，人世间的芸芸众生，在看似普通的食物中投注了无数的感情和魅力，然后在烟火中小小地绽放着。

这种美丽，胜过无数盛大。

云南茶乡勐海的烧烤店主红梅，人称"边境狂花"、烧烤女王，她也有着自己的独门技艺。

云南人的餐桌上少不了蘸水，红梅制作的傣式蘸水更是一绝，干、湿、甜、酸等，种类丰富。

柠檬蘸，搭配小米辣和姜蒜，口感辛辣酸鲜，最适合蘸鱼；干蘸，加上辣椒和傣族野花椒，焦香扑鼻，是蘸肉首选；卤腐蘸，放入各类香料、花生和芝麻调制好，是云南豆腐的灵魂伴侣。

每个白天，红梅都辛苦拌料，柠檬蘸、干蘸、卤腐蘸，一人掌控三种味道。

而夜色降临，她坐在食客间，与他们一起把酒言欢。

对着镜头，她开朗地笑着，谈起自己的快意人生：赚钱、旅游、骑摩托样样不落。

说到这里，你可能发现了，《人生一串3》的诱人，不仅在于食物，还在于那些人。

烧烤店主们或是"妻管严"，媳妇儿勤劳能干，自己也不好意思躲懒。

或是在国外打拼许久，受了很多苦之后回到家乡开了个烧烤店的小镇镇花。

或是来自呼伦贝尔大草原、因爱情落脚"天府之国"成都的"艺术家"，本想成为歌手，最终开了个烧烤店。

也少不了那些食客。

在树后偷偷抹眼泪的姑娘，笑得天真无邪的小朋友，以及被工作折磨的996打工人。

白天，做没有感情的社畜；夜晚，摘下面具，做回自己。

世上有无数人，为了自己的生活努力，在俗世中奔波，酒肉市井，就成了放松之地。吃好喝好，才能充满力气。

除了食物和人物，《人生一串3》的镜头和文案一如既往，很有质感。

百万剪辑、高端摄影，甚至还用上了窥镜镜头，观感极度舒适。

小饼，芽葱，再放五花肉，酱料，卷起，走一个！

满分文案，随便选几个都是有趣又生动。

形容小麦面的面团时，将面团的韧性和揪面阿姨脸上的苹果肌相对比。

"韧性十足，能和苹果肌共振。"

下班后喝个酒，都带着江湖剑客的肆意了。

"明天，醉梦散场；昨夜，将被遗忘。""对劳作的人来说，回家之前，要在酒里，出走一回。"

《人生一串3》通过食物来连接不同地方的人，他们各有各的精彩与暗淡，既平凡又不凡。

作为一部纪录片，它能够传递这种治愈性美好，就已经足够了。