DIY家常菜:鸡丝炒掐菜
发布时间:2022-06-16 08:27:04
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来源:剥线钳厂家
主料:鸡胸脯肉150克绿豆芽200克
辅料:香菇(鲜)75克香菜30克
调料:鸡蛋清40克大葱10克淀粉(豌豆)5克花椒3克植物油20克盐3克味精、香菜
(资料图)鸡丝炒掐菜鲁菜做法:
1.鸡脯肉切细丝,加蛋清、盐、水淀粉抓均上浆稍腌,放入温植物油中划散取出。绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,掐菜放油水中焯出,控净水分。香菇切丝,用开水氽出。
2.锅烧热,加入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。
3.滑勺内加花椒油烧热,放入葱丝炒香,即加入掐菜、盐稍炒,加鸡丝、味精、香菜段翻炒几下,淋明油出勺。
鸡丝炒掐菜鲁菜菜谱的特色:鸡丝洁白嫩滑,掐菜清脆爽口。
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